繼英國醫學雜誌 (BMJ) 中一篇研究文章對抗生素療程作出翻天覆地的辯証後，英國媒體 BBC 也不遑多讓，發表了世界100 大最有營養的食物，令人詫異的是肥豬肉竟打入了前10 名之列，排得第8。這無異替肥豬肉平反了［不健康］的惡名。
BBC指出，肥豬肉含有豐富的維他命Ｂ及鐮物質，而不飽和脂肪含量比牛肉及羊肉更高；有新加坡的營養師指出肥豬肉含有大量油酸和60%不飽和脂肪，對人體心臟，皮膚和血管有益，同時更有效調節荷爾蒙。
一向以來，肥豬肉很油膩，膽固醇高，對心臟和血管有壞影響的概念已深入民心，無須專業人士勸誡，大部份人對肥豬肉都只敢淺嚐即止，甚至敬而遠之。BBC這調查報導，真是替老饗打了支興奮劑。老饗愛吃，用豬油烹煮的食物特別香特別可口美味，老饗以後不用又愛吃又怕吃這樣矛盾了。
老夫不求甚解，對甚麼飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪 (trans fat)，高密度脂蛋白膽固醇 (HDL)，低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)都是一知半解。一向以來，只記著
(1) 高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇是壞膽醇 (2) 好膽固醇可幫助減少壞膽固醇
(3) 飽和脂肪和反式脂肪都是低密度脂蛋白膽固醇的禍首，而不飽和脂肪是高密度脂蛋白膽固醇的使者 (4) 最壞的是反式脂肪，（雖然反式脂肪也是不飽和脂肪）他不僅增加壞膽固醇，更可惡的是減少好膽固醇。
老夫課堂上講習時，為使學員易理解和記憶，會把血管比喻為坑渠，壞膽固醇比作堆積的垃圾，好膽固醇是清道夫。坑渠有垃圾不足為怪，也不可怕，因有清道夫去清理，最可怕的是堆積垃圾時又把清道夫趕走，反式脂肪便是扮演這角色。
天然食物中，反式脂肪含量所佔百分比很少；大量由植物油加氫提煉的油中，由於氫化不完全，反式脂肪的含量很高。幸好是很多國家已禁止含反式脂肪的食物，美國是其一。
最後要說的，根據統計研究，現今心血管病增加的原因是人們多吃糖（碳水化合物）。由於怕吃脂肪，自然會另覓代替品，於是食糖（碳水化合物）量大增，自然體重也大增，自然心血管病也大增。於是碳水化合物取而代之成為心血管的第一號殺手。
